Tips Masak Donat Gula Agar Empuk dan Tidak Berminyak. Donat gula klasik dengan taburan gula halus selalu jadi pilihan favorit untuk camilan manis sehari-hari. Tekstur empuk di dalam, sedikit renyah di luar, serta rasa manis yang pas membuatnya sulit ditolak. Namun, sering kali donat buatan rumah justru bantat, keras, atau terlalu berminyak sehingga terasa berat saat dimakan. Padahal, dengan perhatian pada bahan, teknik pengulenan, proses pengembangan, dan cara menggoreng yang benar, hasilnya bisa setara dengan donat favorit di toko roti. Berikut panduan lengkap agar donat gula buatanmu selalu lembut, mengembang tinggi, dan minim minyak. INFO CASINO
Pemilihan Bahan dan Komposisi yang Tepat: Tips Masak Donat Gula Agar Empuk dan Tidak Berminyak
Kualitas bahan sangat menentukan keempukan donat. Gunakan tepung terigu protein sedang hingga tinggi agar gluten terbentuk baik tanpa membuat adonan terlalu kenyal. Tambahkan ragi instan yang masih aktif — uji dulu dengan mencampur sedikit ragi, gula, dan air hangat hingga berbusa dalam 5–10 menit. Ragi mati atau kedaluwarsa adalah penyebab utama donat bantat.
Untuk kelembutan ekstra, masukkan mentega atau margarin berkualitas baik dan sedikit susu cair atau susu bubuk. Beberapa variasi juga menggunakan kentang kukus yang dihaluskan halus (pastikan tidak berair) sebagai pengganti sebagian tepung — ini membantu menjaga kelembapan sehingga donat tetap empuk bahkan setelah dingin. Jangan lupa sedikit garam untuk menyeimbangkan rasa manis, serta gula pasir secukupnya sebagai makanan ragi sekaligus pemberi warna kecokelatan.
Hindari menambahkan terlalu banyak cairan; adonan yang terlalu basah sulit dibentuk dan cenderung menyerap minyak lebih banyak saat digoreng. Takaran yang pas biasanya menghasilkan adonan yang lembut namun tidak lengket di tangan.
Teknik Pengulenan dan Proofing yang Benar: Tips Masak Donat Gula Agar Empuk dan Tidak Berminyak
Proses menguleni adalah kunci utama tekstur empuk. Campur bahan kering terlebih dahulu, lalu masukkan bahan basah secara bertahap. Uleni hingga adonan kalis elastis — artinya saat ditarik tipis, adonan tidak mudah robek dan terasa lentur. Jangan terburu-buru; uleni sekitar 10–15 menit dengan tangan atau 7–8 menit dengan mixer.
Setelah kalis, bulatkan adonan, tutup dengan kain bersih atau plastik, dan diamkan (proofing pertama) hingga mengembang dua kali lipat, biasanya 45–60 menit di tempat hangat. Kempiskan perlahan untuk mengeluarkan udara berlebih, lalu bentuk donat bulat dengan lubang tengah. Diamkan lagi (proofing kedua) selama 15–30 menit hingga terlihat mengembang lagi. Tahap proofing yang cukup membuat donat berpori halus dan ringan, sehingga tidak mudah menyerap minyak saat digoreng.
Jika proofing kurang, donat akan padat dan berminyak karena panas minyak tidak bisa langsung “mengunci” permukaan.
Cara Menggoreng yang Ideal
Menggoreng adalah tahap paling kritis untuk menghindari donat berminyak. Gunakan minyak dalam jumlah banyak (deep frying) agar donat bisa terendam sepenuhnya — ini memastikan matang merata tanpa perlu sering dibalik. Panaskan minyak hingga suhu sekitar 160–180°C (tes dengan sedikit adonan; jika langsung mengembang dan berwarna keemasan dalam 30–40 detik, berarti sudah pas).
Masukkan donat satu per satu atau beberapa saja agar suhu minyak tidak turun drastis. Goreng dengan api sedang-kecil. Balik donat hanya sekali saat bagian bawah sudah cokelat keemasan — membolak-balik terlalu sering membuat donat menyerap minyak berlebih dan jadi lembek. Goreng hingga kedua sisi sama warnanya, lalu angkat dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur agar sisa minyak menetes sempurna.
Beberapa orang memilih mentega putih (shortening) untuk menggoreng karena lebih stabil dan cenderung tidak meresap banyak ke dalam donat. Setelah dingin sedikit, gulingkan donat ke gula halus saat masih hangat agar menempel sempurna tanpa meleleh berlebih.
Kesimpulan
Membuat donat gula yang empuk dan tidak berminyak sebenarnya bukan hal sulit selama mengikuti langkah-langkah dasar dengan teliti: bahan segar dan takaran pas, pengulenan hingga kalis, proofing dua tahap yang cukup, serta teknik menggoreng dengan minyak panas dan pembalikan minimal. Dengan latihan konsisten, kamu akan mendapatkan donat yang lembut, ringan, berpori halus, serta minim minyak — cocok untuk sarapan, camilan sore, atau bahkan ide jualan kecil-kecilan.
Selamat mencoba di dapur, dan semoga donat gula buatanmu kali ini jadi yang paling empuk dan enak yang pernah dibuat. Nikmati hangat bersama secangkir teh atau kopi — pasti langsung ludes!
