Tips Membuat Babi Goreng Crispy Tetap Renyah. Menjelang akhir 2025, babi goreng crispy semakin digemari sebagai camilan atau lauk utama yang gurih. Hidangan ini menonjol dengan lapisan luar renyah kriuk yang tahan lama, sementara daging dalam tetap juicy dan empuk. Rahasia utamanya ada pada persiapan kulit, pemilihan tepung, serta teknik goreng yang tepat—termasuk double frying untuk kerenyahan maksimal. Dengan tips praktis, kamu bisa buat versi rumahan yang tak kalah dengan restoran, cocok untuk santap bersama nasi atau sambal favorit. BERITA TERKINI
Pemilihan Daging dan Persiapan Awal: Tips Membuat Babi Goreng Crispy Tetap Renyah
Mulai dengan memilih daging babi bagian perut atau samcan yang punya lapisan lemak tebal dan kulit utuh—lemak ini meleleh saat digoreng, jaga kelembapan dalam sambil bantu kulit mengembang renyah. Potong tebal sekitar 1-2 cm agar matang merata tanpa kering. Cuci bersih, lumuri air jeruk nipis atau cuka untuk hilangkan bau, lalu keringkan kulit sempurna dengan tisu dapur. Tusuk-tusuk kulit dengan garpu atau jarum untuk buka pori, lumuri garam kasar, dan diamkan di kulkas terbuka semalaman—proses pengeringan ini krusial agar kulit kering total dan mudah crispy saat digoreng.
Lapisan Tepung untuk Kerenyahan Tahan Lama: Tips Membuat Babi Goreng Crispy Tetap Renyah
Gunakan campuran tepung terigu dengan tepung beras atau maizena—rasio 2:1 bikin lapisan lebih ringan, menyerap minyak sedikit, dan renyah lebih lama. Tambah sedikit baking powder atau soda kue untuk efek mengembang ekstra. Marinasi daging dengan bawang putih halus, garam, merica, serta sedikit telur untuk bantu tepung menempel kuat. Balur daging ke adonan basah tipis lalu tepung kering, tekan-tekan agar lapisan tebal tapi tidak menggumpal. Diamkan 15-30 menit sebelum goreng supaya tepung set dan tidak mudah lepas, hasilnya kriuk meski sudah agak dingin.
Teknik Menggoreng yang Tepat
Panaskan minyak banyak hingga benar-benar panas (sekitar 180°C), tapi gunakan api sedang agar dalam matang sempurna. Goreng pertama kali dengan suhu rendah 5-7 menit hingga setengah matang, angkat tiriskan—ini buat dalam empuk tanpa overcook. Dinginkan sebentar, lalu goreng kedua kali dengan api besar 1-2 menit hingga kulit mengembang golden brown. Teknik double frying ini kunci utama kerenyahan tahan lama, karena goreng kedua kunci kelembapan dalam sambil ciptakan gelembung udara di kulit. Tiriskan di rak kawat bukan tisu langsung, agar uap keluar dan tidak lembek.
Kesimpulan
Dengan tips ini, babi goreng crispy buatan sendiri pasti renyah kriuk tahan lama, empuk juicy di dalam, dan siap jadi menu spesial keluarga. Fokus pada pengeringan kulit semalaman, campuran tepung beras, serta double frying akan berikan hasil profesional tanpa ribet. Hidangan ini tak hanya menggugah selera, tapi juga bawa kepuasan memasak sendiri. Coba segera untuk camilan akhir pekan—dijamin langsung habis dan minta digoreng lagi!
