Panduan Lengkap Memasak Pizza Margherita. Pagi ini, 2 Oktober 2025, Pizza Margherita kembali jadi sorotan saat Gozney rilis resep wood-fired versi Mike Fitzick yang viral di Instagram—dengan crust bubbly dan topping minimalis yang bikin penggemar Italia bangga. Di tengah tren 2025 yang dorong “back to basics” ala Pizza Today, lengkap upgrade crust seperti stuffed atau veggie twist, hidangan Napoli ikonik ini memicu rewatch resep massal di TikTok—dari easy oven Margherita BuzzFeed Tasty hingga Trader Joe’s hack meatless. Bukan sekadar pie cheesy, Margherita wakili kesederhanaan Italia di musim gugur yang dingin, terutama saat MasterClass update resepnya Agustus lalu untuk dinner party rumahan. Panduan lengkap ini bantu Anda masak versi autentik di rumah, tanpa oven khusus—dari sejarah kerajaan hingga piring panas siap gigit. BERITA BOLA
Sejarah Singkat Makanan Ini: Panduan Lengkap Memasak Pizza Margherita
Pizza Margherita punya akar kuno yang melacak ke flatbread Etruria abad ke-8 SM, tapi bentuk modernnya lahir di Napoli awal abad 19 sebagai makanan rakyat pekerja pelabuhan—campur tomat dari Amerika kolonial, keju lokal, dan rempah sederhana. Asal namanya meledak 1889 saat Raffaele Esposito, pemilik pizzeria Da Pietro di Napoli, ciptakan versi spesial untuk Ratu Margherita dari Savoy yang kunjungi kota saat wabah kolera—topping tomat merah, mozzarella putih, dan basil hijau simbol bendera Italia, lengkap crust tipis wood-fired.
Sebelum itu, campuran topping mirip sudah ada sejak 1796-1810 di Napoli, dicatat Emanuele Rocco 1849 sebagai pasta tomat keju. Hidangan ini meledak pasca-Perang Dunia II saat imigran Italia bawa ke Amerika, adaptasi dengan oven rumahan—tapi puritan Napoli tetap jaga resep asli via Associazione Verace Pizza Napoletana sejak 1984. Di 2025, Margherita tetap simbol identitas Italia, dari street food Napoli hingga tren global seperti Jamie Oliver’s Gennaro version yang tayang Oktober lalu. Bukan cuma makanan, ia cerita diplomasi kerajaan dan evolusi kuliner rakyat.
Bahan yang Digunakan Untuk Membuat Makanan Ini: Panduan Lengkap Memasak Pizza Margherita
Versi autentik Neapolitan pakai bahan segar premium, fokus kualitas—untuk dua pizza sedang (empat porsi), siapkan adonan: 500 gram tepung tipo 00 (atau all-purpose halus), 325 ml air hangat, satu sendok teh ragi instan, satu sendok teh garam laut, dan sedikit minyak zaitun. Topping: 400 gram tomat San Marzano kalengan atau segar cincang (untuk saus sederhana), 200 gram fior di latte atau fresh mozzarella iris tipis (hindari pre-shredded biar tak berair), segenggam daun basil segar, dua sendok makan minyak zaitun extra virgin, dan sedikit Parmigiano-Reggiano parut opsional untuk umami.
Kenapa ini? Tomat San Marzano kasih manis asam alami tanpa gula tambah, mozzarella fior di latte leleh halus tanpa oily, basil tambah aroma segar—semua sesuai DOP (Denominazione di Origine Protetta) Napoli. Garam dan ragi ciptakan crust chewy bubbly, minyak zaitun ikat rasa. Di 2025, bahan seperti tepung impor makin mudah via online, tapi versi dasar ini fleksibel untuk vegan: ganti keju dengan cashew-based. Total biaya sekitar 15-25 dolar, prioritas: bahan segar untuk rasa autentik tanpa saus rumit.
Langkah-langkah Membuat Makanan Tersebut
Masak Margherita butuh 2-3 jam termasuk proofing adonan, tapi hasilnya worth it untuk crust Napoli asli. Mulai adonan: Campur ragi dengan air hangat, diamkan lima menit sampai berbusa. Di mangkuk besar, tabur tepung dan garam, tuang campuran ragi plus minyak zaitup—aduk jadi shaggy dough, lalu uleni di meja bertepung 10 menit sampai elastis halus. Bentuk bola, letak di mangkuk oles minyak, tutup plastik, proof di tempat hangat satu jam atau sampai dua kali besar.
Sementara itu, buat saus: Cincang tomat San Marzano, campur garam, lada, dan sedikit minyak zaitun—jangan masak, biar segar. Panaskan oven ke 250°C (atau maksimal) dengan batu pizza atau loyang terbalik di rak atas 30 menit sebelumnya.
Bagi adonan jadi dua, gulung satu jadi lingkaran tipis 30 cm di meja bertepung—jangan pakai penggiling biar gelembung alami. Taruh di kertas roti atau loyang bertepung, olesi saus tipis (sekitar 100 gram per pizza), susun mozzarella iris (150 gram), tabur basil utuh, dan siram minyak zaitun. Slide ke oven panas, panggang 8-12 menit sampai crust gelembung emas dan keju meleleh bubbly—rotasi tengah kalau oven tak merata. Keluarkan, tambah basil segar ekstra dan Parmigiano kalau suka. Ulangi untuk bola kedua. Tips: Pakai pizza peel untuk slide mudah, atau versi rumahan di loyang besi cor untuk simulasi wood-fired seperti tren 2025. Sajikan panas dengan irisan lemon opsional untuk asam segar.
Kesimpulan
Pizza Margherita, dari hadiah kerajaan Napoli 1889 hingga wood-fired tren 2025, bukti sederhana bisa jadi legendaris. Dengan bahan autentik seperti San Marzano dan fior di latte, plus langkah presisi untuk crust sempurna, Anda bisa hasilkan pie Italia asli yang bikin gathering spesial. Coba resep ini akhir pekan, tambah salad arugula samping, dan rasakan kenapa Margherita tak pernah ketinggalan zaman. Di dunia fusion hari ini, ia ingatkan: makanan enak lahir dari esensi—tomat, keju, basil, dan api. Buon appetito—selamat memasak!
