Cara Memasak Brokoli Panggang Bawang Putih Lebih Gurih. Brokoli panggang bawang putih lagi jadi bintang di meja makan 2025 karena rasanya jauh lebih gurih daripada rebus atau kukus, teksturnya renyah di luar tapi tetap lembut di dalam, dan aroma bawang putihnya bikin orang langsung lapar. Hanya butuh 20-25 menit di oven, sayur ini bisa jadi lauk utama atau temen steak yang setara restoran. Rahasianya cuma tiga: potongan tepat, bumbu meresap, dan suhu oven yang pas. Berikut cara bikin brokoli panggang yang bikin ketagihan. REVIEW FILM
Potong dan Keringkan dengan Benar: Cara Memasak Brokoli Panggang Bawang Putih Lebih Gurih
Pilih brokoli segar yang kepalanya rapat dan batangnya keras. Potong florets agak besar (sekitar 4-5 cm) supaya tidak terlalu cepat gosong, tapi tetap ada permukaan datar yang bisa kontak langsung dengan loyang – bagian itulah yang nanti jadi renyah karamel. Batang kupas kulit luarnya, potong miring tipis, karena batang justru paling manis setelah dipanggang.
Setelah dipotong, cuci bersih lalu keringkan betul-betul dengan kain bersih atau tisu dapur. Air yang menempel adalah musuh utama – kalau masih basah, brokoli bakal kukus, bukan panggang. Biarkan 5-10 menit di udara terbuka kalau perlu.
Bumbu Minimalis tapi Maksimal Rasa: Cara Memasak Brokoli Panggang Bawang Putih Lebih Gurih
Campur dalam mangkuk besar: 3 sdm minyak zaitun, 4-5 siung bawang putih cincang halus atau geprek, ½ sdt garam laut, ¼ sdt lada hitam kasar, dan sedikit kulit lemon parut (opsional, tapi bikin aroma lebih segar). Aduk brokoli sampai tiap potongan terlumuri rata. Jangan pelit minyak – ini yang bikin brokoli karamel dan renyah.
Kalau mau lebih gurih lagi, tambahkan 1 sdm kecap asin atau saus ikan di akhir aduk, atau taburi parmesan parut 5 menit sebelum matang. Tapi versi bawang putih klasik sudah lebih dari cukup.
Teknik Panggang yang Bikin Beda
Panaskan oven 220°C api atas-bawah (atau 200°C kalau pakai kipas). Gunakan loyang datar dilapisi kertas roti, susun brokoli dengan sisi datar menghadap bawah – ini kunci bagian cokelat keemasan. Jangan tumpuk, beri jarak supaya panas beredar merata.
Panggang 18-22 menit. Jangan dibalik terlalu sering – cukup sekali di menit ke-12 kalau mau. Saat keluar oven, brokoli akan berwarna hijau tua dengan tepi cokelat kehitaman, aroma bawang putih tercium sampai luar rumah. Langsung taburi sedikit garam lagi (finishing salt) dan perasan lemon segar biar rasa lebih nendang.
Kesimpulan
Brokoli panggang bawang putih yang gurih cuma butuh brokoli kering sempurna, bumbu merata, dan oven panas dengan sisi datar di bawah. Hasilnya: tekstur renyah karamel di luar, lembut manis di dalam, aroma bawang putih yang menampar selera. Cocok jadi lauk diet, temen ayam panggang, atau bahkan camilan sehat kalau ditambah cabe bubuk. Sekali coba versi ini, brokoli rebus bakal terasa hambar selamanya. Selamat memanggang – sekali berhasil, pasti jadi menu mingguan!
