Tips Masak Soto Kudus Khas Jawa. Akhir November 2025, soto Kudus lagi jadi buruan di rumah-rumah Jawa Tengah dan sekitarnya. Kuah bening berempah, suwiran ayam kampung, tauge renyah, dan sambal kecap yang nendang langsung bikin orang lupa hujan di luar. Bedanya dengan soto lain, versi Kudus lebih ringan, hampir tanpa santan, dan wajib pakai bawang putih goreng melimpah. Tahun ini resep rumahan lagi ramai dibagikan karena praktis dan bisa dimasak dalam satu jam saja. BERITA TERKINI
Memilih Bahan dan Kuah Bening yang Jernih: Tips Masak Soto Kudus Khas Jawa
Pakai ayam kampung ukuran sedang, rebus utuh dulu dengan 2 liter air sampai mendidih, buang busa kotor supaya kuah tetap bening. Bumbu cemplung wajib: 3 lembar daun salam, 5 lembar daun jeruk, 2 batang serai geprek, 1 ruas lengkuas geprek, dan 1 sdt merica butir. Rebus pelan selama 45 menit sampai ayam empuk dan kaldu keluar maksimal. Tips khas Kudus: tambah 1 sdt gula pasir saat merebus, bikin kuah lebih manis alami dan bening mengkilat. Setelah ayam matang, angkat, goreng sebentar sampai kulit kering, lalu suwir-suwir.
Bumbu Halus dan Tumisan yang Harum: Tips Masak Soto Kudus Khas Jawa
Bumbu halus: 8 bawang merah, 6 bawang putih, 1 ruas jahe, 1 sdt ketumbar, ½ sdt jintan, dan sedikit pala. Tumis sampai benar-benar kering dan harum, baru tuang ke kuah kaldu. Ciri khas Kudus: bawang putih goreng harus banyak dan ditabur terakhir, bukan dimasak bareng. Goreng 10 siung bawang putih iris tipis sampai kecokelatan, sisihkan minyaknya untuk siram tauge. Tambah garam dan sedikit penyedap jamur secukupnya, koreksi rasa sampai gurih tapi tetap ringan.
Pelengkap dan Penyajian yang Pas
Pelengkap wajib: tauge pendek direndam air panas 10 detik, soun direndam air hangat, seledri iris halus, daun bawang, jeruk nipis, dan sambal kecap (cabe rawit rebus diuleg + kecap manis). Sajikan dalam mangkok: taruh nasi, tauge, soun, suwiran ayam, siram kuah panas, taburi bawang goreng, daun bawang, seledri, lalu kasih perasan jeruk nipis dan sambal kecap sesuai selera. Kerupuk merah atau emping melinjo jadi teman wajib di samping mangkok.
Kesimpulan
Soto Kudus itu soal kesederhanaan yang mewah: kuah bening berempah, ayam suwir kering, tauge renyah, dan taburan bawang goreng yang bikin setiap sendok terasa spesial. Dengan teknik rebus pelan, tumis bumbu sampai kering, dan bawang putih goreng melimpah, siapa pun bisa bikin soto seenak warung legendaris di Menara Kudus. Di akhir 2025 yang sering hujan ini, satu panci soto Kudus hangat sudah cukup bikin rumah wangi dan semua orang ngumpul di meja makan. Tinggal siapkan nasi anget dan sambal, dijamin mangkok kosong sebelum sadar.
